晒虾米业已近黄昏

捕捉量少处理繁琐虾米业恐后继无人

高渊港口晒虾米业者余玉泉(76岁)说,他从事晒虾米行业40多年,过去也兼职晒咸鱼。

“20年前每天还可晒到500公斤的粘虾,前年和去年久久才看到一次50公斤,有时整个月也等不到粘虾。”

他说,2017年不时还会等到200公斤的粘虾,2018年和2019年最少,有时1天才拿到2、3公斤的粘虾,而且还断断续续的。

他也说,捕捉粘虾作息不易,每艘船需要6、7个人,以前一起出海捕捉虾米活儿的巫裔同胞,今日他们都已年老力衰了,年轻人又不愿去干这活儿,因此,此行业恐难发展了。

他也形容体型很小的粘虾生命力微小,一换壳就要一命呜呼了,但它晒成虾米后,却是人们餐桌上美味佳肴、潮州糕点、叁巴、炒饭的配料。

“新鲜粘虾必须经过煮沸的滚水煮熟后才暴晒在太阳底下,太阳下山或阴天都要收起来,晒好后经过机器搅打脱壳,做成的虾米是无壳的,10公斤的粘虾仅可做成1公斤的虾米。”

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