为了将2019年水果出口总额提升至36亿美元，越南水果生产与出口行业正集中于建立高质量的水果种植区，为水果加工与出口、扩大水果出口市场以及提高越南水果在国际市场上的地位等提供便利条件。若完成上述目标，水果行业将成为越南农业的尖端经济产业之一。
越南水果已进军全球60个国家和地区，其年均增长率达15%。为了保持这个良好增长势头，越南水行业正力争实现水果种类多样化。
采用深加工技术
根据国内外消费者考察结果，很多人认为加工水果不仅拥有独特的味道，而且保管时间较长。
Vinamit 公司董事长阮林园透露，每逢圣诞节、元旦节等重节假日，大部分消费者经常选择 购买加工水果。因此越南水果行业应继续投资于水果深加工技术。
根据越南农业与农村发展部种植局的统计数据，在销往世界各国的水果种类中，火龙果出口额占50%。越南火龙果种植总面积为4.9万公顷，位居全球第一。越南火龙果已销往全球40个国家和地区，其中向中国出口量占80%。阮林园先生表示， 对于各家水果加工企业来说，如何采用水果加工技术不再是个难题。Vinamit 公司目前所生产的各种加工水果，并颇受国内外消费者的欢迎。
除了冷冻水果、干燥水果等各种加工水果外，不少企业还使用水果来生产果汁。通过这样的方法，可以避免水果价格随季节而变动。
致力于打造产品品牌
目前，越南水果已进军全球60个国家和地区，然而获得出口许可证后，各家水果加工企业仍要注重产品品牌塑造工作。
越南水果加工与出口企业表示，打造产品品牌不仅有助于吸引更多消费者，而且也有助于提升产品价值。截至目前， 越南已向美国市场出口火龙果、龙眼、芒果等多种水果，但越南关于上述水果营养价值的研究工程一无所有，因此越南水果产品品牌塑造工作仍有很多存在的问题。
根据联合国农粮组织，2016-2021年阶段，随着全球人口的增加， 人们对蔬菜水果的需求也随之而增。由于世界水果需求年均增长率为3.6%，而水果生产行业年均增长率仅为2.6%。因此若能做好产品品牌塑造工作，越南水果加工与出口行业将有很大的发展空间。
若能做好产品品牌塑造工作，越南水果加工与出口行业将有很大的发展空间。
因此，除了投资于购买水果深加工机器来生产各种冷冻水果、干燥水果、果汁等产品，各地方还鼓励各家企业同各研究院、各所大学对各种水果的营养成分及其对人体健康的作用进行研究，同时在网上刊登其研究结果，其有助于打造越南水果产品的形象。
建立可持续发展的水果种植区
当各项自贸协定正式生效后， 越南水果加工与出口行业乃至越南农业产业将迎来激烈竞争。因此为了保持良好的增长势头，需要为越南水果行业发展打下坚固基础。具体，建立集中原料区将有助于提高水果收购、加工与出口效率。
越南水果出口行业面临种种困难
“食品安全透明”是食品透明化协会主席阮友红明表示，各项自贸协定正式生效将为越南农业带来很多实在的利益。具体，越南农产品以零关税顺利进军欧洲、美国、日本、韩国、澳大利亚等苛刻市场。
另一方面，各项自贸协定也为越南农业带来很多挑战。外国农产品将以零关税顺利进入越南市场。而越南对进出口商品的技术性贸易壁垒较为宽松。
目前从澳大利亚和美国进口的大量水果涌进越南市场。据越南海关总局的统计数据， 2019年前8个月，越南从美国进口的水果进口总额约达1.88亿美元。此外，从泰国、中国进口的水果进口总额呈上升趋势。然而，进军外国市场的越南水果遇到了种种壁垒。
具体，为了进军澳大利亚和日本等国市场，越南水果产品要经照射处理去除所有保护剂，而越南目前只有一台照射器。
建立优质的原料区
为了满足高端市场的严格标准，农户和企业要遵守进口商所提出的食品卫生安全标准。然而，按照国际标准生产的企业数量仍然较少。尽管有的合作社和农户已努力将现代技术应用于生产，但仍尚未满足苛刻市场的质量标准。
同塔省高岭县美霜芒果合作社经理 武越兴表示，该合作社已同芒果供应企业配合，将芒果进军韩国市场。然而，为了将芒果顺利进军韩国市场可不容易。韩国市场对越南芒果的要求十分严格。
为了满足苛刻市场对进口水果的保管和加工方面的严格要求，Vina T&T 集团董事长阮廷拾表示，Vina T&T 集团要投资于建立优质的原料区、提高农户的栽培技术水平，这样才能生产出满足日本、韩国、澳大利亚等高端市场的严格标准的新鲜水果。
目前， 愿意投资建立优质原料区的企业并不多，其中不能不提到 拥有3万公顷的水果种植面积的黄英嘉莱股份公司以及1万公顷水果种植面积的Lavifood 股份公司。基于上述一流企业的努力，越南水果行业 将能够建立优质的原料区，满足苛刻市场的严格要求。
采取措施将水果行业发展成为尖端经济产业之一
为了远销世界各国， 越南水果生产与出口行业需要制定可持续发展战略及 严格的生产规格，这样才能在国内外市场站稳脚跟。
在越南农业与农村发展部农业结构重新调整计划中，除了水产品、大米、腰果、木材及木制品、咖啡、橡胶、胡椒等产品，水果被视为主力生产业之一。
据越南农业与农村发展部种植局的统计数据，从2015年至2019年8月份越南南部地区水果种植面积约合60万公顷，水果产量达660万吨，占全国水果总产量的67%。其中，芒果、香蕉、火龙果、榴莲、橙子、柚子、龙眼、菠萝、红毛丹、菠萝蜜、牛油果、番荔枝等14种水果的种植面积1万多公顷。
九龙江三角洲地区水果种植总面积35万公顷。按计划，至2030年九龙江三角洲地区水果种植面积将增至68万公顷。
为了充分开发上述种植面积的优势，种植局已同个地方农业部门配合，鼓励各家农户对自己的果园进行改造。越南农业与农村发展部副部长黎国营表示，为了主动应对市场的变化以及自然条件，越南农业与农村发展部已按照水资源、土壤条件等因素将九龙江三角洲地区规划成为 3个地区，分别是上区、中区和沿海区，分别养殖水产、种植水果和水稻。
努力打造产加销一条龙
越南蔬菜水果协会秘书长邓福元表示，九龙江三角洲水果种植面积较为分散，因此实现机械化仍遇到很多困难。向美国、欧洲和日本等苛刻市场出口的水果产品要满足进口市场的严格要求。然而，按照国际标准的种植面积仍然较少。另一方面，水果生产商和加工企业之间的对接较为薄弱。
因此邓福元先生强调，为了将水果生产行业打造成为尖端经济产业，要努力加强果农—加工厂—企业之间的对接，充分发挥其现有潜力与优势。
截至目前，全国水果加工厂共150家，其中深加工厂18家。然而拥有高生产效率的加工厂数量不多。
据越南农业与农村发展部的统计数据，经加工的水果量和出口量仅为30%，剩下的主要是在国内销售。
南方种植局办公厅干部阮如献表示，越南水果生产与加工行业要重新调整生产方式，与果农加强对接，引进现代的加工技术，同时业要注重产品品牌塑造工作。越南农业部门力争至2030年为100%水果种植面积建立集中种植区，其按照越南良好农业规范标准以及各进口市场对产品可追溯性和食品卫生安全等标准建立的。另一方面，贸易促进机构要通过各国商务参赞了解各国的水果季节，以避免我国水果收获季与其他国家水果季节重复，导致产品销售滞销。
若能够确保水果生产、加工和销售等三各环节顺利进行，越南水果生产行业 将稳步发展，为国内企业和农民带来稳定的收入来源。
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