资生堂的文化装置
要说什么是1920-40年代日本女性心中的时尚圣地、摩登象征，答案大概非「资生堂」莫属。不过，资生堂的影响远不止此，它改变了日本的都市空间，更是当时日本文化思潮与艺术美学的重要基地。本书从妆容发型到衣着配件、从吃茶部到艺廊，跟着资生堂紧追西欧最新潮流，看它如何藉由五花八门的杂志、讲座、展览，成功引发日本的时尚文化新革命。

作者：和田博文

文章节录
《资生堂的文化装置：引发时尚革命的美学教主》

流动在资生堂吃茶部的空气──钟爱巴黎香味的安藤更生

一九二八年五月十日，资生堂化妆品部在竹川町街角隆重开幕，新店铺为街道妆点了新意。采取新艺术派及新文艺复兴建筑的样式，为楼高三层（一部分为四层）的钢筋水泥豪华建筑。握住刻有藤蔓花纹模样的黄铜门把，步入店内，右方为卖场，左方为高级饮料部的顾客座席。随着该店的开幕，位于出云町的店铺则是暂时闭店拆毁，进行整修改装工程。完工后的新建筑物为木造建筑，两层楼高，于两个月后的七月三日，以资生堂吃茶部的崭新风貌开店经营，提供顾客享用法国料理及饮料。自一九〇二年起，资生堂在店铺内设置自动饮料机，开始贩卖汽水及霜淇淋；至一九二八年资生堂吃茶部的落成，约经过了四分之一个世纪。如果是从一九一六年出云町店铺设置资生堂药品部饮料部的时间来算起，则是经过了十二个年头。因关东大地震而暂时休止的出云町店铺内的饮料部，在两个月（一九二三年十一月）后开始重新营业，若是从此时算起，五年的岁月流转，资生堂在饮食文化上的努力与参与，呈现出大幅成长的趋势，迎来了资生堂吃茶部的诞生。

让我们来看看当时的两张照片吧。是收录在《资生堂月报》第四十七号（一九二八年八月）的〈资生堂出云町店开幕〉的文章之中。首先是建筑物的外观。正前方的建筑物为资生堂吃茶部，可以看见中央的玻璃橱窗前，有人们伫足窥看橱窗内部的样貌。入口是在建筑物的两侧。右方的建筑物（后方为四层楼）则是资生堂化妆品部。其次来看看一楼。从照片可以看见男性服务生在客席中端送餐点的样子。照片的左方，上方呈现半圆弧造型的地方，为吃茶部的入口，进门后马上就能看见前往二楼的楼梯。客席的中央为挑高直达屋顶的设计，确保整体空间的开放感。一楼的正前方为饮料吧台，二楼则是设有演奏包厢。前往资生堂化妆品部，便能到艺廊去欣赏美术作品，前往资生堂吃茶部，便能聆听音乐的飨宴。在建筑构造上，因为中央部分是挑高设计，所以在二楼的两侧设置雅座。

（中略）

享受着漫游银座的人们，之所以会造访资生堂吃茶部，是因为想要在这个充满着音乐流转、挑高（直达屋顶）设计的空间下用餐。吃茶部内的现场音乐演奏，广受好评。翻开今和次郎主编的《新版大东京导览》（一九二九年十一月，中央公论社出版），可以看见书中的记述：「咖啡、汽水、午餐等，虽然店名名称老气，但是店家却不忘时时顺应时代的转变以及维持着经营的热忱，率先于其他餐厅，将管弦乐团作为店内的常设。位于二楼的包厢设计，也是十分地厚实庄重，予人从容之感。」资生堂吃茶部开幕后，现场演奏约持续了一年半的时间。

尽管如此，在《新版大东京导览》出版后两个月，小野田素梦的《银座通》（一九三〇年一月，四六书院出版）一书问世，阅读该书后，便能得知资生堂吃茶部的现场演奏已告终止的消息，书中写道：「可以在银座人的谈话之间听见如此的叹息──资生堂吃茶部的感觉虽好，但不知为何音乐却停止了。化妆品部所贩卖的咖啡，如果可以只花三十钱就能喝到的话就好了……。」现场演奏的经费支出过于庞大，因而决定变更为唱片机的音乐放送。至于咖啡，因为个人喜好有所不同，在口味的评价上也各有见解。在川口松太郎所推荐前往银座喝咖啡必挑的三家店中，小野田氏也提出，不二家的点心和咖啡也是深受好评。不过，爱斯基摩餐厅的咖啡，则是评论道：「还是别提的好。」此外，资生堂高级饮料部咖啡的价格（五十钱），还是希望能够便宜一些的好。

我喜欢资生堂。十分喜爱这整个空间里弥漫的空气。当坐在这里的桌前，真的就像是身处在银座一般。住在筑地的时候，每天早上都坐在这里喝汽水。（中略）关东大地震后，则是加入了许多法国元素。内部是在周围筑起二楼，中央则是用两座梯子搭起了豪华气派的楼梯，成为了真正的法式咖啡店。比起周围的雅座，我更喜欢坐在正中间的桌椅前，眺望观看着其他顾客，放松发呆，十分舒服。冬日早晨的咖啡也是美好的时光。当新桥的艺者们踏出理发店，或是结束练习课程后，在归途的途中也会顺道前往资生堂坐坐。咖啡的香气加上香水及日本发油的气味，混融出一种疲累沉淀的空气。

美术史家安藤更生在《细看银座》（一九三一年二月，春阳堂出版）一书中，表明自己十分喜爱资生堂的空气。在「空气」的构成要素中，包含了安藤氏所喜欢的香草汽水与咖啡的气味，以及服务生们动作灵敏的服务。即使不出声叫唤，服务生们还是可以凭借着顾客的肢体动作而知悉服务的需要，让安藤氏赞叹「不愧是福原氏的经营风格」。此外，想必也包含了引文中所提到咖啡、香水及日本发油所混合的气味吧。而正如引文中的「法国元素」一般，安藤氏最为喜爱的，是巴黎的香味。安藤氏回想道，「初期银座漫步者的空气」便是以「喜爱法国」为中心。不过，不知从何时开始，受到美国电影影响的年轻人们阔步于步道上，爵士乐音也四处流转，袅袅不绝。对安藤氏而言，在当下那个美国主义全盛的时代中，资生堂是可以沉浸在巴黎香气之中的少数场所之一。